孙建军走在田垄间，包围着他的，是一片金色的麦田。远处，收割机“隆隆”响着，空气中弥散着浑厚的麦香。这是世界上最好闻的滋味啊，他迷醉地深吸着，阳光炙烤着他，心里却涌出巨大的幸福感。

  本年的旱碱麦获得了史无前例的大丰收，他的面花制造又将迎来新的机会。他箭步走向收割机，要向麦田主人定下收买小麦的邀约。

  而麦粒们，都将经过加工制造，变成一只只精美绝伦、麦香浓郁的黄骅特征——面花，被端上餐桌。

  河北黄骅市坐落渤海西海岸，被称为“九河下梢之地”。这儿生态环境恶劣，土壤含盐量高，农作物产值十分低。在盐碱的土地上长出的小麦被称为“旱碱麦”——从播种到收割，不洒水、不打药、不上肥，全部全凭麦子坚强的生命力。曩昔，好年景每亩地能收上一百来斤，遇上差年景颗粒无收。

  黄骅面花的前史，能够追溯到明朝时期。那时的老百姓逢年过节祭拜神明先人，拿不出像样的东西，就把素日舍不得吃的面粉蒸制成鸡鸭鱼肉、花鸟鱼虫等形状的面食做供品，请求来年风调雨顺，五谷丰登。这一风俗世代相传，逐步展开为当地特征美食。

  今日，勤劳才智的黄骅人在科技赋能下，经过改进小麦种类、盐碱地综合治理等一系列办法，使旱碱麦有了比曩昔高将近十倍的收成。曩昔撂荒的白花花的盐碱地，现已变身富饶的大粮仓。老百姓日子富裕起来了，面花成了餐桌上必不可少的家常美食。面花图画浓艳、灵活精美，旱碱麦面粉富含多种微量元素，用它做出来的面食口感筋道，松软香醇。

  2009年，黄骅面花被列入河北省第三批非物质文明遗产维护名录，这个有着600多年前史的饮食文明在新时代中被赋予了簇新的含义。作为孙记面花第十四代传承人，孙建军感觉自己责任重大。

  孙建军1975年生人，他是伴着一锅热气蒸发的面花出世的。爷爷奶奶承继祖业在村里开着一家“孙记面花”铺。添丁进口，老两口喜不自禁，在大孙子满月宴上，蒸出最好吃的面花请客亲朋好友。

  在孙建军的记忆里，爷爷奶奶做面花是最动听的场景。看吧，一块揉好的白面放进模子里，用手指悄悄按平，然后把模子倒过来在案板上猛地一磕，一个活灵活现的面花就出现在眼前，有时分是小动物，有时分是生果，简直让人爱不释手！等面花蒸熟，孙建军就抢着关键红点，他拿一根麦秆儿蘸了红颜料哆嗦着小手点下去，一朵、两朵……小小的他榜首次对日子有了异样的了解。

  那时分穷，爷爷奶奶还独出机杼地把玉米面包在白面里，做出的面花俗称“银包金”。这也不能敞开了吃，面花装在篮子里吊在房梁上。孙建军嘴馋，总是不由得要去偷拿，把板凳和椅子摞起来蹬在上面够，有好几次差点就“人仰马翻”，上免不了挨上母亲一巴掌。

  潜移默化，孙建军从小就会做面花。长大后，面花情结在他心里益发浓郁。他曾在部队当过兵，在朋友眼中，他性情刚直乃至还有点鲁莽，但在面团面前，他的心安静下来了，变得细腻、专心。他说他喜爱和面时的感觉，一块面越和越润滑，越和越柔润，最终有了玉样的包浆，这多像人生啊，只要多和和，多揉揉，才能去芜除杂，旷达沉着。

  品咂着儿时的滋味，孙建军在传统面花里寻觅商机，2000年，他开起家庭作坊制造面花，2012年，又建立了公司。

  他走到磨粉机旁，手指捏起一点面粉，拇指和食指捻动着。这是本年的榜首批新粉，粉质皎白，颗粒细腻，这样的面粉耐性强、耐蒸煮，适宜制造多种面食，特别是蒸面花再适宜不过。

  他满足地址允许，跟着刘厂长走出车间。两人边走边聊着，刘厂长说：“本年旱碱麦大丰收，质量也是最上乘，加工的面粉求过于供呢。”孙建军祝贺着他，又订下了10吨面粉。

  从面粉厂出来，孙建军又去了高殿华家。高殿华家在羊二庄镇高官庄村，他是省级非物质文明遗产“黄骅面花模子雕琢技艺”第四代传承人。

  “快来快来，我又创作了新著作，给你留着呢。”高殿华迎出来，拉住他的臂膀往屋里走。房间里一张作业台，台上、地上处处都是切割好的厚木板和雕琢的面花模子。木材散发出幽香，大大小小的雕琢刀一字排开，木屑满地。桌子上有画了把戏正在雕琢的模子，高殿华刚刚正在一点点戗、锉、刻呢。高殿华雕琢面花模子已有40多年了，他雕出的模子纹理明晰，图画生动，名扬当地。

  高殿华性情谨慎，极为仔细和执着。他拿起一块模子兴奋地说：“这是我刚雕琢好的一往无前，是咱沧州大运河上的轮船呢。”

  孙建军由衷赞赏着。这些年，孙建军用的大多是高殿华雕琢的面花模子。他还从民间收集了许多有年初的模子，总共有一千多块了，他珍藏着，每天看一看，摸一摸，心中就很惬意。

  近几年，面花工业展开壮大，模子需求量大了，高殿华不得不推掉许多订单。可是关于孙建军，高殿华总是有求必应，两人在一起的抱负寻求上建立起深沉的友谊。

  车间里，几十名穿戴白色工装，戴着口罩的工人正在有条有理地繁忙着。压面、揉面、分剂子、按花、摆放、醒发、蒸锅、打点、回晾、装袋……18道工序，哪一道都要掌握火候，省工不可，过火了也不可。

  面花的发面用“老肥”，也叫“面头”“面引子”。老肥发酵、和面、醒发、揪剂子、制花等一系列进程后，一个皮平、花真、包边完好、线条流通的面花就完成了。

  上锅蒸时，要在笼屉上先铺上一层麦秸秆，麦秸秆能够使面花和笼屉不粘连，又具有麦子的幽香。蒸熟的面花要“打点”，曩昔用红颜料，现在用火龙果榨的汁。

  这时的面花，一只只表皮润滑，白润如玉，有一层奶油般的包浆，犹如能工巧匠悉心打磨的玉把件，让人不由得要悄悄托于掌心，心中为这一件艺术品而赞赏，从而涌起夸姣的日子情愫。

  孙建军的每一天，都是这样忙繁忙碌。他的脑子里时间在考虑着面花的展开，他立异出了婚宴、寿诞、生辰、节日、节气和私家定制等10余个系列100多种面花……

  他最满意的面花，是“沧州铁狮子面花”，重达2斤乃至4斤。铁狮子是沧州的文明标志，代表着英勇无畏，以面的柔软出现铁的刚硬，让人在观感中多了哲学的考虑。

  “孙总啊，紧迫求救。”李军拨通了孙建军的电话，声响着急。“不知为什么我蒸出的面花不疏松，死面一块，丑陋还难吃。”

  弄清了数据，孙建军了然于心。“你把温度和湿度都调高，把醒发时间再加长。”

  李军心服口服。他想起榜首次到非遗工坊学习时孙建军的话：“做面花看起来简略，但要做好没那么简单。弄不理解就要问，我必定各抒己见。”

  那是2020年，在政府的支持下，孙建军建起黄骅面花制造非遗工坊，展开公益性技术训练。

  孙建军笑而不语，他深谙独木难成林的道理。他一路上摸爬滚打，对遇到难题时巴望有人指点一下的心境深有体会。训练时，他常常给学员共享他的一段阅历。

  那是2012年的中秋节，企业建立后接的榜首单大生意。一家企业订了500多箱、2000多斤面花。没想到，面花被发放到员工手中，上午发了下午就有人跑来责问：“你发的什么破面花，都长毛了！”“怎会是？昨天才做的呀。”他不相信。等人家把长毛的面花拎回来，他傻眼了。

  这一次经验让他理解了，家庭作坊式制造和工厂化批量出产是有不同的，他开端在技术、规范、供货、存储、运送上下功夫。他花了六年时间搞科研，耗资近千万元，一次次改造设备、改造技术。

  压力真实太大的时分，他就找一座人迹罕至的山，爬上去在山顶一坐便是一整天。山风吹着，远处千山万仞，一只飞鸟的苦恼变得那么藐小。压力消化完，他走下山去。他从没有想过抛弃。

  他总算霸占了老肥工业化出产、和面、存储等关键技术的多个难点和瓶颈，让面花出产完成了流水线量产与手艺制造的完美交融。

  “困难时间都有，做人干事便是要像老肥那样去发酵抱负，像流水那样去联合全部，像旱碱麦那样在困难中生计，像面粉那样阅历无数次按揉、锻炼，最终才成为一朵美丽的人生面花。”

  李军是“80后”，他本来在外流浪打工，一年也挣不了多少钱，关键是爸爸妈妈妻儿无人照料。在工坊学习完毕后，他在自己的村庄开了一家面花厂。

  订货设备、定制面花模子、寻觅销路，在孙建军一手扶持下，李军的面花厂干起来了。厂里用了七名工人，收益还不错。他正准备更新设备，扩展规划呢。

  孙建军隔三岔五给学员们通个电话，问问状况，看有什么需求协助的。每次他都诲人不倦地叮咛：“咱们做食物作业的，不合格的产品必定不能够出厂。”李军记住了他的话。

  至今，孙建军的非遗工坊已展开公益性技术训练十余期，训练人员数百人，面花工业为村庄复兴作出了活跃奉献。

  另一件让孙建军自豪的事，是他现已把面花的种子撒播到娃娃们心中。他常常带着案板、面花模子、面粉比及校园去教孩子们制造面花，孩子们个个做得有模有样。他还和黄骅市博物馆联合举行民俗文明夏令营活动，孩子们在纸上规划面花模子图画，他们天马行空的想象力给了孙建军许多启示。孙建军赞赏着，他看到了民间传统文明在祖国下一代身上的传承展开。

  这是一片成长旱碱麦的土地，这是一片出产面花的土地。面花飘香，带着公民无限夸姣的期望，正走向千家万户。