市民关注度排名第四位的米面粮食品抽检结果发布，合格率93.3%！大米面粉让人放心，未发现镉超标大米、增白剂面粉；现场加工饺子皮、面条也全都合格，不含滑石粉。

  在90批次抽检的样品中，不合格的6批次全部都是生面条，其中5批次来自威海同一生产厂商，这5个批次的产品是由于丙二醇超标。市食安办相关负责的人介绍，检测结果为丙二醇超过规定限值4～6倍，这种有机物添加在生面条中作为稳定剂和凝固剂，可防止干燥，增加弹性，防止崩裂，并可增加保存性，但超量添加到食品和饮料中，有引起肾脏障碍的危险。

  市食安办相关负责的人介绍，按照计划，本次共抽检粮食制品90批次，其中大米30批次、小麦粉30批次、生湿面制品30批次。抽检商品涉及市民日常生活中采购食品的主要场所包括商场超市、批发商业市场、农贸市场等。90批次样品中，符合规定标准要求的84批次，不符合规定标准的6批次，合格率93.3%。不合格原因是生湿面制品中丙二醇、复合磷酸盐使用量超标。

  “从本次的抽检来看，粮食制品的整体合格率较高，大米和面粉百分之百合格，只有生湿面制品中少数样品出现添加剂超标。”市食安办相关负责这个的人说，5批次生湿面制品丙二醇超标，全部来自一家公司，为预包装面条产品。

  丙二醇到底是啥东西？市食安办应急管理处处长匡雷和记者说，这是一种有机物，是调味品和色素的优良溶剂，添加在生面条中作为稳定剂和凝固剂，可防止干燥，增加弹性，防止崩裂，并可增加保存性。依据《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》丙二醇在生湿面制品中限量≤1.5g/kg，经检验测试发现该企业5批产品含量为7.8～11g/kg之间，超过规定限值4～6倍。“丙二醇有溶血性，超量添加到食品和饮料中，有引起肾脏障碍的危险”。

  另外一个批次的不合格产品是由青岛一公司购物中心生产自己销售的，对此，匡雷和记者说：“他们是在外边加工拿过来销售的，商场也给我们作了一些解释，说复合磷酸盐在豆面里就有超标的问题，而不是生产制作环节人为添加的，但是我们没法检测原材料的情况，这些详细情况也通报给工商部门了。”

  “威海这一家公司是经过地方质监局审批的获证企业，有产品生产许可证，抽检结果我们已通报给销售方了，商家就不会再销售这一个产品了。”匡雷表示，抽检结果也通报给工商部门，“在本市销售的这一些产品，会由工商部门负责检查其他店有无同种类型的产品销售，是否合格，工商部门会依照我们的检测结果开展全方面检查”，匡雷表示，对厂家的处理，“我们已通报给当地的质监部门，由生产环节的监管单位来负责对厂家产品的质量控制。”

  对于抽检的产品中丙二醇超标4到6倍的状况，匡雷表示，“我们大家都认为超标不少，如果超标一倍两倍，可能是生产的基本工艺或者某个批次产品单方面出现一些明显的异常问题，但是发现了这么多批次的产品，超标量这么大，说明是厂家的生产配方有问题”。

  至于1个批次生湿面制品复合磷酸盐超标的危害，市食安办相关负责这个的人说，目前尚无定论。复合磷酸盐也是一种食品添加剂，对面条的改良作用主要体现在增加面筋筋力，减少淀粉溶出物，增强面条粘弹性等。目前，对于食物中摄入大量磷的利害尚未有结论，比如日本使用的复合磷酸盐有三百多种，而最近有研究认为过量食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失衡，同时导致人体钙不足。

  那么问题生面条是否还在市场上销售呢？9月15日下午，记者来到宁夏路大润发超市，发现该超市的生湿面条都是自己当天制作并当天销售的，生产日期和保质期都是同一天。

  随后记者又联系了其他商场，关于问题面条，山东路一超市相关负责人和记者说，在七八月份市食安办抽检出有问题的批次生面条，在山东路一超市没有销售过，不过在辽阳路一超市却检测出了威海一町食品有限公司生产的一町猪骨汤拉面丙二醇超标。

  辽阳路店的负责人和记者说，“8月份我们收到不合格通知以后，当日就对这个单品进行了下架，现在也在等市食安办的处理结果，卖场已经把这个生产厂商的产品全部下架了，这个品牌的面我们也不再做了”，该负责这个的人说，得知威海一町的面被检出丙二醇超标的消息以后，“我们也是挺震惊的，这个品牌在各大商场都有销售，手续证件都非常完善，没想到这个情况。”

  该厂家生产的鸡骨汤拉面和北京炸酱面的采样地点是青岛美特好连锁超市有限公司，该超市相关负责人和记者说，工商部门正在处理，不合格产品已经下架。不过9月15日记者到该超市探访时却发现，仍然有该品牌的猪骨汤拉面、鸡骨汤拉面、牛肉汤拉面，鲜切面、北京炸酱面等产品在销售，不过，产品的生产日期和批次已经更换，该超市有关人员和记者说，检测出有问题的是6月份的那两个批次的产品，“已经接到工商局通知，那两个批次已经封存起来了”，而现在还在销售的是之后生产的，对于为什么这个厂家的产品仍然在卖？对方解释说，并没有接到工商局要求把这个厂家的产品全都下架的通知，不过，销售人员和记者说，这个牌子的面条卖得一般，一天只有十几包。

  市食安办提供的《米面粮食品抽检结果分析报告》显示，大米抽检共30批次，涉及生肖缘、五常大米、品品香、利是、御厨粮、东海明珠寒地东北大米、稻花香、金龙鱼等17个商标品牌及散装大米，设定检验测试的项目铅、镉、无机砷共3个项目。经检测，30批次产品全部合格。小麦粉抽检30批次，涉及百乐麦、红三角、金麦园、中裕、信中、金龙鱼、帅睿、白樱花、大富豪、鲁源、五得利、品品好、三威、半球、望乡、香满园、龙丰等17个商标品牌和厂家，检验测试的项目设有溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠、二氧化硫、无机砷、过氧化苯甲酰、铝、镉、汞、甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、林丹共12个项目。经检测，30个批次产品均符合规定标准限值要求，全部合格。

  “米面粮食品作为市民最基本的食品消费品种，一直受到关注，本次抽检除上述指标外，我们还对重金属、农药残留、增白剂等进行了检测，这些项目均符合标准要求”，匡雷表示，经检测没发现一批镉超标的大米，面粉中未检出非法使用增白剂。值得一提的是，现场制售的生湿面制品合格率高。“生湿面制品主要检验测试了丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐四个添加剂项目。丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物腐败变质，延长食品保存时间。滑石粉，是一种抗结剂，加到面粉中可以有效的预防面粉结块”，市食安办相关负责这个的人说，本次抽检生湿面制品30批次，主要有面条、糯米皮、馄饨皮、面萁、炸酱面、豆面等品种，其中标识生产厂商的预包装产品6批，散装产品24批，在面食店采样的现场制售产品全都符合国家标准限值要求，市民可以完全放心在超市购买现场制售的饺子皮、面条等生湿面制品，未曾发现滥用添加剂现象，也未曾发现人们怀疑的滑石粉。

  市食安办相关负责人建议市民学会选购优质大米，“新粳米色泽呈透明玉色状，胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，未熟粒米可见青色。选购大米还需要注意产区，我市市场大米消费还是以北方大米为主，留意包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息”。市民要根据用途选择相应品种的面粉。“做馒头、面条、饺子等要用中高筋力、有一定延展性、色泽好的面粉；制作点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉”。市食安办相关负责人建议市民选购时最好到大商场、大超市购买加贴“QS”标志的产品，并根据不同用途选购不同的专用小麦粉。小麦粉的包装要密封，无破损，不要购买散装的小麦粉，这一些产品容易受到污染。文/图 记者 郝春梅 见习记者 张鹏